DYI: Sabrosa sorpresa
Mi suegra siempre tiene nuevas recetas de cocina, lo cual me gusta mucho, porque generalmente son del tipo poco complicadas y sabrosas.
Hace tiempo ella nos visitó aquí en Suiza, nos platicó y cocino esta receta, inmediatamente dude en el resultado en la mezcla de sabores, pero cuando estuvo lista sucedió todo lo contrario y quedó muy rica.
La autora es una finlandesa a la cual se le ocurrió combinar ingredientes frescos, meterlos al horno y agregar sabores ácidos.
Sin más, les comparto esta deliciosa receta:
Verduras asadas con queso de cabra y granada.
4 porciones. Tiempo de preparación 50min.
Ingredientes:
500- 600 gr de batata
aceite
sal
pimienta negra
1-2 cda. de miel
1 pequeño brócoli
1 lata (290 gr / 175 gr) de garbanzos precocidos
⅓ cdta. de pimienta de cayena
½ ctda. pimenton en polvo
Además:
100-150 gr de queso de cabra suave
1 granada
hojas de perejil o cilantro
Instrucciones:
1. Lava, pela y corta las batatas en trozos de 2cm aproximadamente. Coloca en un recipiente hondo y agrega un par de cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien, así que cada trozo de batata quede bien untado de la mezcla y esparce encima la miel.
2. Coloca papel para hornear sobre la charola del horno y extiende los trozos de batata sobre ella (deja espacio para el brócoli y los garbanzos).
3. Lava, seca y corta el brócoli en pequeños pedazos, en un recipiente revuelve con un poco de aceite agregando sal y pimienta al gusto.
4. Combina el brócoli junto con los trozos de batata y llevalo al horno a 175°C si es horno de convección o a 200°C si es horno convencional. Estará listo cuando la batata esté tierna y el brócoli claramente tostado, más o menos
30 - 40 min.
5. Mientras las verduras están en el horno, prepara los garbanzos vaciando el líquido de la lata. Enjuaga sobre un papel de cocina y seca cuidadosamente.
6. En un cuenco mezcla una cucharadita de aceite, ½ cucharadita de sal, ½ cdta. de de pimentón en polvo y ⅓ cdta. de de pimienta cayena. Revuelve y agrega a la mezcla los garbanzos. Revuelve nuevamente.
7. Si hay espacio en la charola, acomoda los garbanzos con las verduras. Si no hay más espacio, coloca los garbanzos en un pequeño recipiente con papel para hornear y mete al horno por
10 minutos más.
8. Saca del horno las verduras y los garbanzos (si están separados, colócalos juntos sobre la misma charola) añade el queso y espolvorea las semillas de granada por encima. Termina con las hojas de perejil y sirve inmediatamente.
Algunos consejos de la autora:
Puedes pelar o no las batatas, depende de ti. Sin embargo recuerda lavar las batatas muy bien en caso de no quitar la cascara.
Aunque la receta sugiere usar miel para resaltar el sabor de las batatas, el uso de miel de maple o cualquier jarabe dulce puede ser suficiente.
La chica propone meter al horno el brócoli y la batata juntos. El brócoli tiende a “tostar” más rápido que la batata y su sabor se vuelve más crujiente. En lo personal, me gusta que el brócoli quede más tierno y no tan dorado, si es tu caso, mi recomendación es poner las batatas a cocer en el horno por 20 min. y pasado ese tiempo agregar el brócoli y dejarlo 15-20 min. más en el horno. Decisión de cada uno.
Sobre los garbanzos ella recomienda agregarlos después que las verduras han estado en el horno por 15 min. ya que, si se agregan al mismo tiempo, estos se secarían. Mi consejo: agregarlos 10 minutos antes de terminar la cocción.
También puedes sustituir las hojas de perejil por hojas de cilantro. Prefiero el cilantro.
El tiempo preparación es de 50 min en total y este se puede manejar dependiendo que tan doradas o no prefieran los vegetales.
Intenta preparar esta receta, es fácil de hacer y también queda deliciosa. Mientras tanto yo, esperare hasta que mi suegra regrese deseando que venga con una receta nueva.
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Tasty surprise
My mother in law always has some new cooking recipes. I really like them, because usually they are easy to prepare and tasty.
A while ago, she visited us here in Switzerland and she talked and prepared this one particular recipe, immediately I doubted about how it is going to taste, but to my surprise it was absolutely delicious.
The author who writes about this recipe is a Finnish woman who had the great idea to mix raw ingredients, put them into the oven and add some acid flavor to end. Without further ado, I present the recipe
Roasted vegetables with goat cheese and pomegranate
4 portion. Time: 50 min.
Ingredients:
500- 600 gr of sweet potato
oil
salt
black pepper
1/2 tbsp. of honey
1 small broccoli
1 can (290 gr / 175 gr) of chickpeas
⅓ tsp. cayenne pepper
½ tsp. paprika
Also:
100-150 gr soft goat cheese
1 pomegranate
parsley leaves
Instructions:
1. Wash, peel and cut the sweet potatoes into 2cm chunks. In a mixing bowl, combine sweet potatoes, two spoons of oil, salt and black pepper, strew the honey and mix well.
2. Spread sweet potatoes onto baking sheet (leave room for the broccoli and the chickpeas)
3. Wash, dry and chop the broccoli into small pieces, add oil, salt and pepper and mix well. Combine with the sweet potatoes and place in the oven to 175°C for convection oven or 200°C for a conventional oven. It will ready when the sweet potatoes are soft and the broccoli quite roasted, it takes about 35- 40 mins.
4. Meanwhile the veggies are in the oven, rinse and drain chickpeas in water.
5. In a bowl, put one tsp. of oil, ½ tsp. of salt, ½ tsp. of paprika and ⅓ tsp. of cayenne pepper. Mix and add the chickpeas. Mix well again.
6. Place the chickpeas with the vegetables on the same oven tray for the last 10 minutes.
7. Remove from the oven when it is ready. Add the goat cheese, the pomegranate’s seeds and finally the parsley leaves. Serve immediately.
Tips:
You can peel or not the sweet potatoes, this is up to you, but remember to wash them very well in case you don't want peel those.
The recipe includes honey, but you can substitute that with maple syrup.
The author suggests to put sweet potato and broccoli at the same time into the oven, because broccoli normally toast faster making it tastier. In my case, I prefer to roast the sweet potatoes before in the oven for 2o mins or until these are caramelised and tender and then add the broccoli for 15-20 mins more.
About the chickpeas, she says that those can be added after the vegetables have already been in the oven for 15 mins, so avoid drying them completely. So, I suggest to add the chickpeas 10 mins before to get all this out ready from the oven.
You can also use coriander instead of parsley. It’s up to you, I prefer coriander.
I recommend you to try to prepare it, it is easy to prepare and very tasty. Meanwhile, I will be waiting for my mother in law to come for another visit with a new recipe.
